Vogelbeeren-Fruchtleder

bittersüße Nascherei

Die Früchte der Eberesche enthalten Parasorbinsäure, deshalb sollte man sie roh nur in geringen Mengen essen. Erhitzt oder eingefroren verschwindet dieser Stoff und sie wird zu einer bittersüßen Köstlichkeit.

Mich verlockt sie immer wieder zu Experimenten. Diesmal 
habe ich sie zu Fruchtleder verarbeitet, zusammen mit Äpfeln und Pfirsichen, das ist superlecker, eine leichte Bitternote, die aber nicht zu aufdringlich ist. Und Fruchtleder ist eine wunderbare Alternative zu Gummibärchen oder anderen Süßigkeiten.

Du kannst es auch zu Weihnachten zu verschenken, wenn es nicht vorher weggegessen wird.

Die Zubereitung ist wirklich einfach, erfordert aber etwas Geduld:

Stelle ein Fruchtmus her, indem Du Äpfel, Birnen oder Pfirsiche und die abgezupften Vogelbeeren eine Weile sanft köchelst. Das Mus sollte möglichst dickflüssig sein, damit das Trocknen nicht zu lange dauert. Überschüssigen Saft kannst Du abgießen und mit Wasser verdünnt trinken. Wenn die Früchte weich sind, püriere sie und streiche sie durch ein Sieb (wegen der Kerne der Vogelbeeren). Dann streichst Du das Mus dünn auf einem Backpapier aus und lässt es im Dörrautomaten oder Backofen bei ca. 45 Grad trocknen. Das dauert ca. 6-7 Stunden, teste am besten, ob die Masse ganz ausgetrocknet ist. 
Dann lässt sie sich leicht vom Backpapier abziehen und schneiden. 
Wenn Du den Backofen benutzt, sollte die Klappe leicht geöffnet bleiben, damit das Wasser verdunsten kann (z.B. mit einem Essstäbchen in der Klappe).

Kennst du Fruchtleder schon?